編輯:驢肉批發(fā) 時間：2022-04-25 09:08:33
蒸煮驢肉是比較常見的一種吃法，尤其是帶皮驢肉，因為皮是很難熟的，蒸煮的時間長就能熟透，看需要熟到什么程度，接下來就帶著大家看看帶皮驢肉的蒸煮需要注意的方法。
帶皮驢肉和普通的驢肉還不一樣，因為驢皮的表皮含有角質(zhì)成分，其分子量大，不溶易水解的，所以蒸煮的時候需要的時間就更長。但有的人喜歡吃這種食物，一起煮的時候驢皮中會發(fā)生距離的熱運(yùn)動，當(dāng)部分水汽蒸掉，水中離子的濃度越來越大，達(dá)到一定濃度，重新聚合使膠體分子，聚合在一起，湯中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
驢皮中含有的大分子量大不容易被人體吸收，因此并不建議大量的使用，長期食用都是不好的，長期使用會出現(xiàn)食欲不振的癥狀，長時間用一次，少量使用還是可以的。
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